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計畫大綱
標題:DIY 手工吐司
所在行政區:
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類別:餐飲 美食 ->美食 分享 推薦     阿蜜 2013/5/28  1   5  0 
計畫大綱:
小朋友吃了某種麵粉,作成的吐司、麵包或其他莫名的添加劑會過敏,怎麼辦? 又想享受不同口味的 吐司,加入自己喜歡的配料如火腿、起司等,這時,可以嘗試自己DIY做手工吐司,便宜、營養又健康。

現在市面上販售的土司麵包烘培機,多為微電腦控制,只要按照指示方法加入配料,就會把麵糰揉好,免去無經驗人擀麵力道、次數與時間的顧慮,烘培數小時後,吐司就完成了,待冷卻後就可切開食用。

但還是需一些時間備齊所需物品,一旦準備齊全後,以後隨時就可烘培製作自己喜歡的吐司了。
  執行難易度 執行所需時間(天) 所需花費NT(預算) 執行所需人力 執行所需工時
  普通  0  5500  1  10.5 

項目內容:
 
1.
任務/項目名稱:

準備 吐司機器、器材

內容:
- 專用吐司烘培機 (日系或美系-一次可作出半條size的吐司)
- 量匙/量杯 (多半吐司機有附)
- 小秤
- 擀麵棍
- 橡皮刮刀

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計畫中0500013
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2.
任務/項目名稱:

準備材料

內容:
-主要材料: 高筋麵粉、酵母粉、水
-選用配料: 鹽、無鹽奶油、鮮蛋(蛋粉)、牛奶
-外加配料: 葡萄乾、紅豆、火腿、起司乳酪、核桃等...

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計畫中050010.25
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3.
任務/項目名稱:

新手研究

內容:
基本步驟:
(1)依食譜備料
(2)配料依順序放入 開啟機器進行攪拌 取代 手揉麵糰 (有些需要依指示 兩階段循環 加料1->揉拌1->加料2->揉拌2)
(3) 麵糰完成->進行烘培
(4) 烘培完成->進行冷卻

特別注意:
-溫度要依指示: 配料加入前的溫度需要注意,機器運作也避免放置高溫處或陽光直射處
-份量要精準: 按照食譜份量,不宜太多或太少
-需按加入程序: 程序錯置會導致麵糰發不起來
- 麵糰濕潤度合宜: 不能太乾,也不能太濕,若太乾太濕,用一小匙加入水和麵粉乙次來作補救

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4.
任務/項目名稱:

吐司烘培實作

內容:
按照食譜與上列準備之材料,大膽進行實驗,成果可能會有失敗,但多試幾次,很快就會做出比外面麵包店更好吃的吐司。

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5.
任務/項目名稱:

模具清潔保養

內容:
模具用後需清洗、擦乾,以供下次使用。

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計畫中0010.25
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